Pebernødde Cheesecake

Mette H Jepsen

subheading: Bund:

50 G Smør

350 g Pebernødder

subheading: Ostemasse:

600 g Flødeost

100 g Sukker

100 ml Fløde

2 Tsk Vanilje

4 stk Æg

¾ tsk Stødt nellike

¾ tsk Kardemomme

¾ tsk Kanel

¼ tsk Muskat

¼ tsk Frisk kværnet sort peber

¼ tsk stødt ingefær

Trykkoge: 35 min

subheading: Noter:

1. Blend pebernødder og smør sammen i food processoren.

2. Klip en bagepapirs skive, spray din form og læg skiven på bunden af den

3. Rengør hurtigt blenderen med et par stykker køkkenrulle og hæld flødeosten og piskefløden i blenderen, blend det lidt så det bliver jævnt.

5. Tilsæt sukker, krydderier og vanilje og blend igen, når det er helt glat, smages massen til indtil du er tilfreds. Så tilsættes æggene et af gangen, og der pulseres enten kort for at blande dem i eller kniven tages op og æggene røres manuelt i - der må ikke piskes, så kommer der luft i fyldet og det vil give en ujævn og grim overflade på den færdige cheesecake.

6. Fyld 250ml vand i indergryden, sæt indsatsen i eller placer din cheese cake på en slynge og sænk den ned i gryden.

7. Sæt låget på (check at ringen sidder korrekt i og at ventilen står på sealing ikke venting), vælg pressurecook, og sæt timeren på 32 minutter, den skal stå og naturligt trykudligne i 15 minutter efter programmet er færdigt.

8. Note: Hvis der er lidt vand på overfladen så tag et rent stykke køkkenrulle og læg det ovenpå, nogle gange kræver det flere stykker for at få det hele af.

9. Resten af trykket tages (hvis der stadig er tryk på), kagen tages op og stilles på køkkenbordet i 30 to 60 minutter, når den er kølet lidt ned, sættes den på køl, gerne til dagen efter.

Noter: 150g hvid chokolade smeltes i 50g piskefløde og der tilsættes ½ tsk kanel til ganach, ellers pyntes kagen med flødeskum.

Page footer