Mijn liefde voor knolselderij is groot, maar knolselderijsteak had ik er nog niet eerder mee gemaakt. Echt steaks zijn het natuurlijk niet, maar het is wel een geweldige plantaardige vleesvervanger als je een dagje geen vlees wilt eten.

Ik heb inmiddels op verschillende manier mijn knolselderijsteak bereid en wat ik niet vond werken is rauwe (of kort geblancheerde) knolselderij bakken of grillen. Dan heeft het vrijwel geen smaak en is het zonde van de moeite. Maar als je knolselderij eerst in z’n geheel roostert in de oven met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper wordt het een feest voor de smaakpapillen!