Servings: 2

500 gr de choritos con concha, frescos o congelados 500 gr de choritos con concha, frescos o congelados
½ Taza de perejil, tallos aparte ½ Taza de perejil, tallos aparte
1 diente de ajo 1 diente de ajo
1½ taza vino blanco 1½ taza vino blanco
1 cucharada mantequilla 1 cucharada mantequilla
½ Cebolla grande o chalotas, en cubos ½ Cebolla grande o chalotas, en cubos
3 hojas de laurel 3 hojas de laurel
Ramita de apio con hojas Ramita de apio con hojas
Tomillo Tomillo
Orégano Orégano
Sal Sal
Pimienta Pimienta
4 papas grandes peladas 4 papas grandes peladas
½ Litro aceite de freír ½ Litro aceite de freír
3 cucharadas de harina 3 cucharadas de harina

Hacer un amarre con el apio, tallos de perejil y laurel.
Sofreír este amarre con la mantequilla, ajo y cebolla hasta que cebolla esté blanda. Agregar pizca de orégano y tomillo.
Incorporar vino y dejar que se evapore la mitad. Agregar 1 taza de agua y esperar que vuelva a hervir.
Salpimentar
Echar los choritos, tapar la olla y dejar cocinar por 5 minutos. Echar perejil y revolver.
Para las papas: subheading: Para las papas:
Dejar remojando en agua fría ojalá 1 to 2 horas.
Hervir en agua con sal durante 5 minutos. Colar y dejar enfriar un poco
Cubrir con 3 cucharadas de harina. Calentar aceite y freír hasta que estén doradas.
Servir todo junto.