Stegte ris

Mette H Jepsen

1:1 basmati ris (plus en lille sjat, og vand) - jeg brugte 1 cup (236ml)

subheading: saucen:

1½ spsk soja

2 tsk ris eddike

1 tsk sukker

1 tsk fiskesauce

1 tsk sesam olie (2 hvis man er glad for smagen af sesam olie)

subheading: Til risen:

2 spsk jordnødde olie (peanut)

1 lille fint hakket løg

1 to 2 fint hakkede gulerødder

1dl frosne ærter

250g stegt kylling, skinke eller rejer

2 æg

2 tsk hvidløgs pasta

1 tsk ingefærs pasta

Risen må gerne koges dagen før eller morgenen før.

Mål risen op, evt. skyl det og hæld det i en pot in pot beholder, hæld dem samme mængde vand i som der er ris, sæt beholderen ned på indsatsen i indergryden og hæld 250ml vand ned i bunden af gryden, låget sættes på (check at ringen sidder rigtigt i og at ventilen står på sealing ikke venting) tryk på Rice (eller pressure cook, og vælg low pressure) sæt den på 16 minutter og tryk start, når programmet er færdig kan du quick release trykket og tage beholderen op - rod lidt rundt i risen så du ikke står med en stor klump om nogle timer. - risen sættes på køl.

Tryk på saute (mellem eller niveau 4) og lad gryden varme lidt op, når den siger hot tilsættes jordnødde olien og de hakkede gulerødder, det hele steges igennem i et par minutter (det kommer lidt an på hvor fine dine gulerods stykker er, jo større jo længere er de om at blive møre)

Så tilsættes løg, hvidløg, ingefær og det kød du har valgt at bruge, saute i et par minutter igen.

Nu skraber du det hele ud til en side, og slår 2 æg ud i den modsatte side (du kan lige spæde op med lidt mere jordnødde olie der hvor æggene skal ligge, hvis det ser meget tørt ud) æggene roder du lidt rundt i så de bliver godt blandet. Når æggene er ved at være helt tilberedt, blandes de sammen med resten af indholdet af gryden.

Risen brydes lige med fingrene og puttes oveni, og saucen hældes også i. Det hele blandes rigtigt godt rundt (det kan godt begynde at sætte sig på bunden efter æggene er kommet i, så pas på at det ikke brænder helt på. når det er blandet godt sammen er risen klar til servering.

Page footer