https://www.copymethat.com/r/qPv3h9BGV/pulled-pork-enchiladas/
67929024
5vgY3o6
qPv3h9BGV
2024-11-18 09:05:43
Pulled pork enchilada's
loading...
X
Ingredients
- subheading: Enchillada saus:
- 1 tl korianderpoeder
- 2 tl komijnpoeder
- 8 guajillo chillies
- 2 Anchos chillies
- 5 chipotle chillies
- 4 arbol chillies
- 1 liter kipbouillon
- 8 knoflook teentjes
- 3 el tomatenpuree
- 1 tl oregano
- 2 x laurier
- Zout
- 2 el olie
- 50 gram 70% chocolade
- 500 gram Procureur (varkensnek)
- subheading: Refried beans:
- 1 el olijfolie
- 1 ui
- ½ tl zout
- 2 teentjes knoflook
- ½ tl chili poeder
- ½ tl komijnpoeder
- 2 blikken bruine bonen
- verse koriander
- 1 x limoen
- 125 ml water
- subheading: Toppings:
- 1 rag fijn ui gesnipperd
- gehakte koriander
- 2 el sour cream
- 60 ml water
- 1 avocado
- blok jong belegen kaas van 150 gram
- 1 x limoen
Steps
- subheading: Enchilada saus:
- De zaadlijsten uit de pepers halen en in stukjes scheuren.
- Pepers toasten in een droge pan (Let op, hou de pan in beweging)
- Pepers in kokend kipbouillon gooien.
- Kookt het? Vuur uit en 30 min laten staan.
- Pepers + bouillon, kruiden, knoflook, tomatpuree, chocola en oregano blenderen totdat het smooth is.
- Varken op smaak brengen met zout.
- Pan opzetten met wat olie erin en aan alle kanten een kleur geven (dicht schroeien)
- Pleur nu je chili mengsel in de pan met je laurier.
- Stoof je vlees voor 1 ½ a 2 uur in de oven of op het vuur totdat het uit elkaar pleurt.
- Vlees klaar? Haal uit de pan en trek uit elkaar met 2 vorken.
- Gooi door je shredded varken 150 ml van je pepper saus.
- subheading: Refried beans:
- Snipper je uien en bak ze samen met je zout.
- Pleur je knoflook, chilipoeder, en komijn erbij.
- Gooi je uitgelekte bonen en je water erbij en laat 5 min koken.
- Vuur laag en pak een stamper.
- Stamp de bonen fijn en laat nog 3 min koken.
- Haal van vuur en gooi er wat koriander en limoen in.
- subheading: Bereiding toppings:
- Sour cream mengen met avocado en 1 el limoen sap en 60 ml water. Breng op smaak met zout.
- Uien snipperen en koriander fijn hakken.
- Kaas raspen
- subheading: Samenstellen:
- Dip je tortilla aan alle 2 de kanten in je peper saus.
- Leg neer en smeer er wat refried beans op.
- Nu ook wat van je pulled pork.
- Nu dicht rollen en ga door met al je tortilla en vlees.
- Pleur al je tortilla’s in een ovenschaal waar je al 250 ml van je pepersaus in hebt gegooid en gooi er ook wat van je saus overheen en wat geraspte kaas
- Verwarm je oven op 220 graden celsius.
- Bak je enchillada’s voor 15 a 20 min totdat de saus gaat bubbelen.
- Haal uit de oven en laat 10 min rusten.
- Klaar voor je toppings!