Kremovka cake - польский торт Кремовка

Olegis

Большой торт размером 21 см на 28 см

subheading: Коржи:

Тесто слоеное - 500 to 800 г (чем тоньше коржи, тем проще их будет нарезать в готовом торте)

Сахарная пудра - 2 ст.л.

subheading: Крем заварной:

Молоко - 500 г

Яичные желтки - 5 шт.

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - 10 г

Соль - 1 щепотка

Крахмал кукурузный - 60 г

Сливочное масло 82% - 40 г

subheading: Взбитые сливки:

Сливки 33% - 500 г

Ванильный сахар - 10 г

Сахарная пудра - 2 to 3 ст.л.

Желатин - 5 г

Вода - 25 г

Из теста раскатать 2 тонких прямоугольника. Наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой. Выпекать 15 to 20 минут при температуре 220 градусов. Если слишком быстро румяниться, можно снизить температуру до 200 градусов. Выпекайте тесто до полной готовности, чтобы оно хорошо просушилось и было ломким.

Взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до посветления. Добавить крахмал и немного молока, перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, перелить в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая.

В горячий крем добавить кусочек сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.

Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Поставить миску с желатином в горячую воду. Через 3 to 4 минуты он полностью растопится.

Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до устойчивых пик. Добавить растопленный желатин. Взбить в течение 1 минуты.

На корж выкладываем остывший заварной крем, сверху взбитые сливки. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник на 6 to 8 часов.

Готовый торт лучше всего нарезать зубчатым ножом.

Page footer