Торт пьяная вишня - cherry cake

Reginush

28см форма

Для бисквита: (или если лень взбивать, то готовлю Chocolate Cake из моих рецептов)

10 яиц

2 стакана сахара

2 стакана муки

50 г какао

subheading: Для крема:

4 яйца

50 г какао

6 ст. ложек (⅓ стакана/90 мл) молока

2 стакана сахара

500 г сливочного масла

2½ (1,5 банки 800гр) вишни стакана вишни,

½ стакана коньяка (Я делала 2 жестяные банки вишни с 1 стаканом вина и ложкой сахара)

100 г шоколада

2 ст. л молока

2 пакетика порошка ванильного сахара

subheading: Тесто:

Яйца отбить в миску, добавить сахар, взбить до образования густой массы. (взяло у меня пол часа)

После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао.

Массу выложить в форму/пергаментную бумагу, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром (410с, 30 мин).

Готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку: если вынутая палочка останется совершенно сухой, значит бисквит готов.

subheading: Приготовить крем:

Взбить немножко взбивалкой 4 яйца.

Какао смещать с небольшим количеством сахара, влить 6 ст. л. молока и поставить на огонь, беспрерывно помешивая;

как только масса закипит и сахар разойдется, влить шоколадную массу в яйца, перемешать.

Поставить снова на огонь и варить пока не загустеет или закипит

Снять кастрюльку с огня и остудить готовую массу.

subheading: Вишня:

Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 1 (мама) дня до приготовления залить ⅓ сока от вишни и ⅔ вина (мама); перемешать с сахаром, закрыть крышкой.

subheading: Сбор крема:

Сливочное масло взбить, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар(мама не кладет).

Когда в креме весь сахар разошелся - крем готов.

Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть вилкой весь мякиш, оставляя только как бы коробочки из корок

Весь вынутый мякиш растереть с ⅔ (мама) всего количества крема

Полученную массу перемешать с ½ всего количества вишни

Разделить массу пополам и уложить обратно в "коробочки" из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри.

На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, на него выложить разрезом вниз вторую половину торта.

subheading: Глазурь:

Шоколад разогреть, добавив 2 ст. л. молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом.

Готовый торт хорошо остудить.

Page footer