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G9Qsf8D
jIsT7Bi0j
2024-10-21 08:25:46
La Tarte Aux Fraises
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Ingredients
- 190g de farine type 55 (il faut une farine faible en gluten pour les tartes, sinon elles se rétractent à la cuisson)
- 20g de fécule de pommes de terre
- 90g de sucre glace
- 130g de beurre pommade (bien mou)
- 35g de poudre d'amandes
- 1 bonne pincée de sel
- 50g d'oeuf battu en omelette
- subheading: Pour la crème d'amande :
- 50g de beurre pommade (pas fondu)
- 40g de sucre en poudre
- 50g de poudre d'amandes
- 1 petit oeuf (50g)
- 10g de rhum
- 15g de crème liquide entière (si on ne souhaite pas mettre de rhum, on met 25g de crème liquide)
- subheading: Pour la crème pâtissière :
- 175g de lait entier (ou 100g de lait demi-écrémé et 75g de crème liquide entière)
- 40g de sucre
- 15g de poudre à flan (ou de maïzena)
- 2 jaunes d'oeuf
- Les graines d'une belle gousse de vanille bien grasse (je mets deux gousses)
- 15g de beurre
- subheading: Finitions :
- 500g de fraises
- Un peu de sucre glace (pour faire briller les fraises)
- Eventuellement quelques fleurs en chocolat blanc ou en pâte à sucre
Note: Ingredients may have been altered from the original.
Steps
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