Servings: 4

 1 KG DE PESCADO A ELECCIÓN (SIEMPRE ES PREFERIBLE FRESCO, PERO SINO CONGELADO. EL SALMÓN O TRUCHA QUEDAN MUY BIEN)  1 KG DE PESCADO A ELECCIÓN (SIEMPRE ES PREFERIBLE FRESCO, PERO SINO CONGELADO. EL SALMÓN O TRUCHA QUEDAN MUY BIEN)
 1 CEBOLLA MORADA CORTADA PLUMA BIEN DELGADA. IDELAMENTE CORTADA CON MANDOLINA, LAVADA Y DRENADA (SIN NADA DE AGUA)  1 CEBOLLA MORADA CORTADA PLUMA BIEN DELGADA. IDELAMENTE CORTADA CON MANDOLINA, LAVADA Y DRENADA (SIN NADA DE AGUA)
 1 AJÍ AMARILLO PICADITO  1 AJÍ AMARILLO PICADITO
 1 CUCHARADITA DE JENGIBRE  1 CUCHARADITA DE JENGIBRE
 3 CUCHARADAS DE HOJAS DE CILANTRO LIMPIAS, SECAS Y PICADAS  3 CUCHARADAS DE HOJAS DE CILANTRO LIMPIAS, SECAS Y PICADAS
 1 BOLSA DE CHOCLO PERUANO COCIDO  1 BOLSA DE CHOCLO PERUANO COCIDO
 1 O 2 CAMOTES COCIDOS, PELADOS Y CORTADO EN RODAJAS  1 O 2 CAMOTES COCIDOS, PELADOS Y CORTADO EN RODAJAS
 
PARA LA LECHE DE TIGRE PARA LA LECHE DE TIGRE
 1 DIENTE DE AJO  1 DIENTE DE AJO
 1 AJÍ AMARILLO (AJÍ LIMO PERUANO ES DE COLOR NARANJO)  1 AJÍ AMARILLO (AJÍ LIMO PERUANO ES DE COLOR NARANJO)
 1 RAMITA DE APIO  1 RAMITA DE APIO
 2 RODAJAS DE CEBOLLA MORADA  2 RODAJAS DE CEBOLLA MORADA
 2 TALLOS DE CILANTRO  2 TALLOS DE CILANTRO
 50 GRS DE PESCADO DEL RECORTE QUE QUEDE  50 GRS DE PESCADO DEL RECORTE QUE QUEDE
 JUGO DE 5 LIMONES  JUGO DE 5 LIMONES
 2 CUCHARADA DE AGUA (O UN CHORRITO)  2 CUCHARADA DE AGUA (O UN CHORRITO)

CORTAR EL PESCADO EN CUBOS, PONERLE SAL Y RESERVAR EN EL REFRIGERADOR. LA SAL LE DARA FIRMEZA AL PESCADO.
EN UNA JUGUERA PONER LOS INGREDIENTES DE LA LECHE DE TIGRE: AJO, AJÍ AMARILLO, CEBOLLA MORADA, 2 TALLOS DE CILANTRO, 50 GRS DE PESCADO, JUGO DE LOS LIMONES Y UN CHORRITO DE AGUA. LICUAR Y COLAR. ESTA MEZCLA SE LE AGREGA AL PESCADO CORTADO EN CUBOS.
AGREGAR LA MITAD DE LA CEBOLLA MORADA Y LA MITAD DEL CILANTRO PICADO. LUEGO AREGAR UNO A UNO EL JUGO DE LOS LIMONES, EXPRIMIÉNDOLO EN EL MINUTO, DÁNDOLE LA ACIDEZ PERFECTA A NUESTRO CEVICHE.
DECORAR CON EL RESTO DE LA CEBOLLA MORADA Y CILANTRO.
SERVIR DE INMEDIATO CON EL CAMOTE COCIDO CORTADO EN REBANADAS Y EL CHOCLO PERUANO…¡¡A DISFRUTAR!!