Cassoulet Aux Fruits De Mer Calédonien « Recettes.Nc Cuisine Calédonienne

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Eitan Rosenthal

1 kg d'haricot lingots secs

1 bouquet garni

500 gr de carottes

4 cuillères à soupe de graisse de canard

4 gros oignons

6 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

500 gr de tomates pelées

80 gr de concentré de tomate

60 grosses crevettes crues du pays

400 gr de filets de tazar fumé

10 épaisses tranches de thon

5 crabes coupés en morceaux

10 saucisses de poisson

sel, poivre

thym, laurier, romarin

3 clous de girofle

cuillère à café de piment d'Espelette

jus de citron vert

persil

Directions at recettes.nc

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