Macaron Mogador Par Pierre Hermé

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T's kitchen

subheading: Ganache au fruit de la Passion et au chocolat au lait:

10 fruits de la Passion (pour 250 g de jus)

550 g de chocolat Jivara (Valrhona) ou de chocolat au lait à 40 % de cacao

100 g de beurre à température ambiante

Cacao en poudre

subheading: Biscuit macaron Passion:

300 g de poudre d’amande

300 g de sucre glace

7 blancs d’œufs (220 g)

5 g de colorant alimentaire jaune citron

0,5 g environ de colorant rouge (½ c. à c.)

300 g de sucre semoule

75 g d’eau minérale

Note: Ingredients may have been altered from the original.

Directions at academiedugout.fr

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