Servings: 4

Bolognese saus: subheading: Bolognese saus:
100 g champignons, fijn gesneden 100 g champignons, fijn gesneden
1 middelgrote ui, fijn gesneden 1 middelgrote ui, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 wortel, fijn gesneden 1 wortel, fijn gesneden
1 stengel bleekselderij, fijn gesneden 1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
100 g bacon, dun gesneden 100 g bacon, dun gesneden
400 g gehakt 400 g gehakt
1 el peterselie, gehakt 1 el peterselie, gehakt
1 el tomatenpuree 1 el tomatenpuree
100 ml witte wijn 100 ml witte wijn
250 ml kippenbouillon 250 ml kippenbouillon
100 ml room 100 ml room
20 g boter 20 g boter
20 ml olijfolie 20 ml olijfolie
 
Bechamelsaus: subheading: Bechamelsaus:
250 ml melk 250 ml melk
250 ml room 250 ml room
30 g boter 30 g boter
30 g bloem 30 g bloem
1 grote ui, in ringen 1 grote ui, in ringen
2 teentjes knoflook, in plakjes 2 teentjes knoflook, in plakjes
4 laurierblaadjes 4 laurierblaadjes
paar snufjes nootmuskaat paar snufjes nootmuskaat
25 g geraspte parmezaanse kaas (optioneel) 25 g geraspte parmezaanse kaas (optioneel)
 
Assemblage: subheading: Assemblage:
200 g goudse kaas, geraspt 200 g goudse kaas, geraspt
1 bol mozzarella 1 bol mozzarella
1 pak lasagne vellen 1 pak lasagne vellen

Fruit alle groente samen met de bacon voor zo’n 10 minuten. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak rul. Blus af met wijn.
Voeg nu alle kruiden, de tomatenpuree en de bouillon toe. Laat dit alles rustig tot een dikke saus inkoken (30 min).
Snij ondertussen de ui en knoflook voor de bechamelsaus grof. Fruit deze in een hoge pan en voeg er vervolgens de melk, room en laurierblaadjes bij.
Laat de melk opwarmen tot het bijna kookt en haal dan van het vuur. Laat dit 10 minuten rusten
Roer nu de room er door het gehaktmengsel heen en laat nog eventjes inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Giet het melk mengsel af en hou het even apart. Smelt ondertussen de boter in een hoge pan en gooi de bloem erbij zodra alle boter gesmolten is.
Bak het bloemmengsel gaar. Het is klaar zodra het naar koekjes ruikt.
Gooi nu al roerend en beetje bij beetje de nog warme melk bij je bloem. Als het een mooie dikke saus is, is het klaar.
Vet een ovenschaal in en doe er een dun laagje gehaktmengsel in. Druk aan met lasagnebladen. Doe er vervolgens een laagje bechamelsaus overheen. Voeg tussen de lagen eventueel kaas en mozzarella toe.
Herhaal de vorige stap tot alles op is. De laatste laag is bechamelsaus met een dikke laag kaas en stukjes mozzarella.
Doe de lasagne in de oven voor ongeveer 40 minuten op 200 ⁰C.