Recette De Casserole De Quinoa À La Saucisse Épicée

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500 g (1 lb) de chair à saucisse de dinde italienne épicée maigre

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

1 petit oignon, haché grossièrement (environ 125 ml [½ tasse])

1 poivron rouge moyen, haché grossièrement (250 ml [1 tasse])

poivron vert moyen, haché grossièrement (250 ml [1 tasse])

gousses d’ail finement hachées

1 paquet (360 g [12 oz]) de quinoa non cuit, rincé et égoutté (500 ml [2 tasses])

1 l (4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

375 ml (1 ½ tasse) de grains de maïs entiers congelés

10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

10 ml (2 c. à thé) de chili en poudre

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

1 à 2,5 ml (¼ à ½ c. à thé) de poivre rouge moulu (poivre de Cayenne)

250 ml (1 tasse) de mélange de fromage mexicain faible en gras, râpé

1 grosse tomate, épépinée et hachée (250 ml [1 tasse])

125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée

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