Longe De Porc Barbecue À La Cubaine De Stefano Faita

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Catalabella

subheading: LONGE DE PORC BARBECUE À LA CUBAINE:

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché ou au goût

10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

10 ml (2 c. à thé) de paprika ou au goût

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

2 gousses d’ail, hachées

1 piment jalapeno, haché

80 ml (⅓ tasse) de jus d’orange (environ 1 orange)

60 ml (¼ tasse) de jus de citron (environ 1 citron)

Au goût, sel et poivre du moulin

1,75 to 2 kg (4 to 5 lb) de longe de porc désossée

subheading: SALADE DE RUBANS DE LÉGUMES:

60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique blanc

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive extra vierge

Au goût, sel et poivre du moulin

2 to 3 petites ou moyennes carottes, pelées

1 petite ou moyenne betterave jaune, pelée

3 to 4 radis

1 petit bulbe de fenouil

½ petit céleri-rave, pelé

1 petite ou moyenne betterave rouge, pelée

60 ml (¼ tasse) de mélange de feuilles d’herbes (feuilles de basilic ou de persil)

1 poignée de noix de pin, grillées

Note: Ingredients may have been altered from the original.

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