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U6hipqzsS
2024-10-21 21:00:13
Escargots En Brioche
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Ingredients
- 2,5 douzaines d' escargots de Bourgogne
- subheading: Pâte à brioche (étapes 1 à 16) :
- 250 g de farine
- 6 g de sel fin
- 30 g de sucre en poudre
- 9 g de levure de boulanger fraîche
- 13 g de lait tiède
- 150 g d'œufs entiers tempérés
- 100 g de beurre tempéré doux
- 50 g de beurre tempéré demi-sel
- subheading: Dorure (étapes 25 et 26) :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de crème entière liquide
- subheading: Finition (étape 27) :
- graines de sésame noir
- subheading: Beurre persillé (étapes 31 à 48) :
- 100 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- ½ botte de persil
- sel fin
- poivre du moulin
Steps
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