Беляши

Reginush

300 гр молока/кефира/сыворотки

100 to 120 гр маргарина

1 ст. ложка сахара

1 яйцо

0,5 ч.л. соли

около 1 кг муки

5- гр сырых дрожжей или 1,5 пакетика (11 гр) сухих

300 gr milk/kefir

100 to 120 gr butter

1 tbsp sugar

1 egg

0.5 tsp salt

about 1 kg flour (start from 750 gr and add if needed)

11 gr dry yeast

Подогреть молоко до температуры тела, туда всыпат дрожжи и сахар.

Всыпать муку и довести до консистенции что-то между тонкими и толстыми блинами.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Минут через 20 растопить грам 100 to 120 маргарина. Добавить 1 яйцо, 0.5 ч.л. соли, и муки (грамм 600).

Замесить так чтобы было все еще мягкое и эластичное, но уже не прилипало к рукам.

Положить тесто в миску, посыпанную мукой.

Поставить в теплое место на 1 to 1.5 часа или в тазик с водой (градусов 60 to 70).

Тесто, которое поднялось снова вымесить.

Поделить на маленькии шарики размером как на один биляш.

Дать шарикам настояться минут 20 под полотенцем на разделочной доске.

Раскатывать каждый кружочек.

Фарш: фарш, сырой лук (перекрутить в мясорубке или в блендере) и специи.

Лучше смешать жирный свиной фарш и говяжий 50:50.

Жарить на среднем огне в масле (залить масло на 4 to 5 см глубиной). Биляш класть в масло сначала дырочкой вниз. После жарки разложить беляши на бумажные салфетки.

Page footer