Servings: 4

4 kipdijfilets in duimdikke blokjes 4 kipdijfilets in duimdikke blokjes
3 el garam masala of vergelijkbare curry kruiden 3 el garam masala of vergelijkbare curry kruiden
(optioneel 200 ml karnemelk om kip in te marineren) (optioneel 200 ml karnemelk om kip in te marineren)
2 el olie 2 el olie
3 tenen knoflook, geperst 3 tenen knoflook, geperst
1 gele ui in dunne ringetjes 1 gele ui in dunne ringetjes
1½ cups kokosmelk 1½ cups kokosmelk
2 el bruine suiker 2 el bruine suiker
225 gr rijst noedels 225 gr rijst noedels
½ komkommer, julienne gesneden (of grof geraspt) ½ komkommer, julienne gesneden (of grof geraspt)
2 wortels, geraspt 2 wortels, geraspt
1 rode paprika, in dunne reepjes 1 rode paprika, in dunne reepjes
2 lente ui in dunne ringetjes 2 lente ui in dunne ringetjes
¼ cup gehakte pinda's ¼ cup gehakte pinda's
 
Voor the Nuac Cham dipsaus (essentieel) : subheading: Voor the Nuac Cham dipsaus (essentieel) :
¼ cup rijstazijn ¼ cup rijstazijn
¼ cup vissaus ¼ cup vissaus
3-4 limoenen, uitgeperst 3 to 4 limoenen, uitgeperst
2 tenen knoflook, geperst 2 tenen knoflook, geperst
2 el geraspte wortel 2 el geraspte wortel
2 el suiker 2 el suiker

Als je tijd hebt, marineer dan de kip in een mengsel van karnemelk of yoghurt en curry poeder. Anders bestrooi je nu de kip met kruiden.
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus in een kommetje en zet apart.
Verhit een hapjespan op heet met een lepel olie.
Voeg de ui toe en bak tot het glazig is. Daarna mag de knoflook erbij tot het lekker ruikt.
Haal dan ui en knoflook uit de pan en zet apart. Doe een lepel olie in de pan en bak de kip bruin aan alle kanten. (~7 min)
Meng de amandelmelk of kokosmelk met 2 el curry poeder en bruine suiker tot de suiker op is gelost.
Schenk dit bij de kip en doe de ui en knoflook er ook bij. Breng aan de kook en zet het daarna op klein vuurtje zonder deksel. Laat ongeveer 20 min pruttelen.
In deze tijd kook je water. Doe de rijst noedel in een grote kom en schenk kokend water eroverheen. Giet het water af na 5 minuten.
De salade bowl maak je als volgt: doe een handje noedels in een kom, top met rauwe groenten en kruiden, schenk een schep dipsaus eroverheen en top met kip en dan nog wat gehakte pinda.

Koud ook lekker  Koud ook lekker