Bread Зерновой Хлеб (Jeffrey Hamelman

solnce-pek.livejournal.com

Reginush

subheading: На 2 буханки:

Закваска

30 гр. освежённой пшеничной закваски ( 100% влажности)

150 гр. хлебной пшеничной муки ( у меня 1 сорт)

190 гр. воды, комнатной температуры

Всё хорошо перемешать, накрыть и оставить 12 to 16 часов при комнатной температуре.

( сейчас жарко, у меня закваска бродила около 9 часов)

Мочка

70г семян льна

210г холодной воды

Семена залить водой, накрыть плёнкой и оставить 12 to 16 часов при комнатной температуре ( я замачивала на 30 to 60мин)

Тесто

340 гр. спелой закваски

280 льняной мочки, вся

770 гр. хлебной пшеничной муки ( у меня 1 сорт)

80 гр. ржаной обойной муки

120 гр. подсолнечных семечек, слегка обжареных на сухой сковородке

60 гр. кунжута, слегка обжареного на сухой сковородке

350 гр. воды

23г соли

subheading: На 2 lb loaf:

Закваска

15 гр. освежённой пшеничной закваски ( 100% влажности)

50 гр. хлебной пшеничной муки ( у меня 1 сорт)

65 гр. воды, комнатной температуры

Всё хорошо перемешать, накрыть и оставить 12 to 16 часов при комнатной температуре.

( сейчас жарко, у меня закваска бродила около 9 часов)

Мочка

25 г семян льна

70 гр холодной воды

Тесто

115 гр. воды

130 гр. спелой закваски

95 гр. льняной мочки, вся

255 гр. хлебной пшеничной муки ( у меня 1 сорт)

25 гр. ржаной обойной муки

40 гр. подсолнечных семечек, слегка обжареных на сухой сковородке

20 гр. кунжута, слегка обжареного на сухой сковородке

7г соли

Note: Ingredients may have been altered from the original.

Directions at solnce-pek.livejournal.com

Never lose a recipe again, not even if the original website goes away! Use the Copy Me That button to create your own complete copy of any recipe that you find online. Learn more! It's free!

Page footer