Servings: 4

750 g riblappen, in blokjes 750 g riblappen, in blokjes
2 el grove Zaanse mosterd 2 el grove Zaanse mosterd
50 g ongezouten roomboter 50 g ongezouten roomboter
2 teentjes knoflook, fijn gehakt 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
2 uien, in ringen 2 uien, in ringen
2 winterpenen, in plakken 2 winterpenen, in plakken
1 knolselderij, in stukjes 1 knolselderij, in stukjes
1 vleesbouillonblokje 1 vleesbouillonblokje
1 flesje donker Belgisch bier 1 flesje donker Belgisch bier
6 vastkokende aardappelen, in blokken 6 vastkokende aardappelen, in blokken
2 preien, in ringen 2 preien, in ringen

Schep het vlees om met de mosterd en peper en zout.
Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de ui toe en bak even mee.
Voeg nu de winterpeen, knolselderij en knoflook toe en bak even mee.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en doe het flesje bier en voldoende water bij tot het geheel onder water staat.
Breng het geheel aan de kook en laat zo’n drie uur pruttelen.
Snij ondertussen de aardappelen in grove stukken en de prei in ringen. Voeg deze het laatste uur toe.
Breng de stoofpot op smaak met peper en zout.